牛肉搭配黄芪党参红枣桂圆炖汤，补气血的效果，性质也温和适合大部分气血不足的人食用。
1. 提前备好食材做预处理：选带一点脂肪的牛腩500克，比纯瘦肉炖出来更香不柴，再准备黄芪10克、党参10克、去核红枣6颗、去壳桂圆5颗、生姜3片。把牛腩切小块后冷水下锅，放1片姜和1勺料酒焯出血沫，捞出来用温水冲洗干净沥干备用。
2. 慢炖出味：把预处理好的牛腩和所有配料一起放进砂锅，一次性加够没过所有食材的热水，先开大火把水烧沸，接着转最小火慢炖1.5-2小时，不要中途频繁开盖补水，实在要加也得加热水，避免肉质遇冷收缩变柴。
3. 调味和注意事项：出锅前只需要加少量食盐调味就可以，不用放花椒、八角这类重香料，也不用额外加糖，红枣桂圆本身就带自然的清甜。这个汤不需要天天喝，一周喝2-3次就足够补养，本身容易上火的湿热体质，可以去掉桂圆换成3克枸杞，避免补过了上火。