想要种出粗壮的韭菜，核心是保障充足的养分供给、合理的生长空间和正确的养护方式，做好这几点就能轻松养出叶片粗壮、长势旺的韭菜。
1. 种前打底给足肥力，调配疏松养根的土壤。韭菜是宿根植物，常年扎根在同一块地里生长，栽种前一定要把地翻深30厘米左右，避开板结黏重容易积水的地块，配土的时候可以混进去足量腐熟的羊粪、豆饼这类有机肥做底肥，有机肥肥效温和持久，比化肥更能养壮根系，根养壮了，地上的叶片自然就能长粗。
2. 控制收割频率，把握好留茬高度。不少人贪产量割得太勤，慢慢就把韭菜耗得越长越细。一般要等韭菜长到25厘米左右、长出4-5片成熟叶再收割，露天种植一年最多割4-5次，入秋之后少割，留叶养根为下一年打基础。每次收割留茬2-3厘米最合适，既不伤到鳞茎，也能避免老叶浪费养分，割完等伤口愈合两三天后，再追一次稀薄的饼肥水，就能催新芽长得粗壮。
3. 及时疏苗控密度，定期给老根复壮。韭菜播种很容易出苗过密，植株挤在一起抢养分抢光照，长出来全是细弱的小叶，等幼苗长到10厘米左右就要及时间苗，株距保留8-10厘米，每丛留2-3株就够，给每株留够生长空间。种了3年以上的老韭菜田，每年春季或者秋季可以停割一个月养根，同时挖掉部分老化的老根，补撒一层腐熟有机肥，就能避免老根活力下降，一直长出粗壮的新叶。