泡发后的桃胶清理掉杂质后，可以做成甜汤、凉拌菜等多种食物食用，最受欢迎也最常用的吃法是搭配其他食材炖煮成甜汤。
1 先做预处理收尾，泡发好的桃胶会析出原本藏在内部的黑色杂质，要把黑硬的蒂部和浮在水里、粘在桃胶上的杂质全部挑干净，再用清水反复冲洗2-3遍控干水分，个头太大的桃胶可以掰成拇指大小的小朵，方便后续食用。
2 做经典甜汤炖煮，这是最贴合桃胶口感的吃法，把处理好的桃胶和提前泡发的银耳、皂角米一同放入炖锅，加足量清水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖40分钟，炖到桃胶通体通透、汤汁微微发粘，就能加冰糖调味，还可以根据喜好加入切块的木瓜、雪梨或者红枣，再煮10分钟，出锅前兑入牛奶或者椰浆，口感会更丝滑香甜。
3 尝试创意吃法，桃胶本身几乎没有味道，适配性很强，除了甜口甜品还能做开胃凉拌菜：处理好的桃胶冷水下锅，加几片姜片去腥，煮10分钟后捞出过凉水控干，加生抽、香醋、少许香油和小米辣拌匀，就是Q弹爽口的开胃小菜；也可以在炖肉汤、熬杂粮粥的时候加一小把，增加口感层次，还可以加到果冻、慕斯这类甜品中定型，吃起来更有嚼劲。