鱿鱼和韭菜当然可以包饺子，风味鲜爽不腻口，很好吃。
1 两者搭配适配度很高，鱿鱼自带清甜海鲜味，口感脆嫩弹牙，韭菜的辛香既能压住鱿鱼的轻微海腥气，还能给馅料增香，口感上软嫩的韭菜配脆弹的鱿鱼，层次很丰富，不会有味道冲突的问题。
2 处理食材有小讲究，鱿鱼要先撕掉表层黑膜、去掉内脏和硬软骨，清洗干净后开水加料酒焯10-15秒捞出，立刻过凉水控干，切成半厘米左右的小丁保留颗粒感，不要剁太碎；韭菜要提前洗净***控干表面水分，切好后拌一勺熟油锁住水分，避免包饺子时出水漏汤。
3 调馅要突出本味，鱿鱼本身鲜味足够，调味要偏清淡，不需要加太多酱油、十三香这类重口调料，只需要加姜末去腥，少许白胡椒粉和盐提味就行，怕寡淡可以加小半勺猪油或者色拉油提润感，不要放太多其他配料抢味，不然吃不到鱿鱼和韭菜本身的鲜香味。