不同种类的肉和蔬菜消化时间差异明显，一般常见的普通蔬菜消化需要1~3小时，常见肉类消化需要3~6小时不等，具体时长会受食材种类、烹饪方式和个人肠胃情况影响。
1、分蔬菜类型来看，水分含量高、纤维细软的浅色蔬菜，比如生菜、黄瓜、西红柿这类，做熟后一般1~2小时就能完全消化；纤维粗、淀粉含量高的蔬菜，比如芹菜、西兰花、红薯、莲藕这类，消化时间会稍长，大概2~3小时，烹饪得越软烂，消化速度越快。
2、分肉类类型来看，脂肪低、纤维细的白肉，比如鱼肉、虾仁这类，消化速度更快，一般2.5~3小时就能消化；鸡鸭肉这类禽肉大概需要3~4小时；牛肉、羊肉这类红肉，肌纤维更紧密、脂肪含量也更高，消化时间最长，大概需要4~6小时，带厚重脂肪的五花肉消化时间还会更久。
3、消化速度还受很多额外因素影响，除了食材本身，烹饪方式偏清淡软烂的会比油炸、烤硬的好消化，切碎的肉馅也比整块肉好消化；本身肠胃功能好、经常运动的人，消化速度会比肠胃虚弱、有基础胃病的人快很多；一次吃的分量越大，整体消化时间也会相应延长。