新鲜海参推荐做葱烧海参，鲜香味浓不腥气，做法简单家常，很适合家庭烹饪。
1、预处理食材：新鲜海参剪开腹部去除内脏和前端的沙嘴，用清水反复冲洗干净，改刀切成大小均匀的滚刀块；烧一锅清水，放3片姜片、1勺料酒，水开后放入海参焯煮2-3分钟去腥，捞出控干水分备用；准备半根大葱，把葱白切成5厘米左右的段，多余的葱绿切小粒留着最后用。
2、炸葱调汁：提前调一碗料汁，碗里加2勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽、少许白糖提鲜、小半碗清水、半小勺干淀粉，搅拌均匀放一旁；起锅倒比平时炒菜多一点的食用油，油温五成热的时候放入葱白段，转中小火慢炸，直到葱白变得金黄微微发焦，就把葱白盛出来，锅里留炸好的葱油。
3、焖烧出锅：把控干水的海参放入葱油中，开中小火翻炒1分钟，让海参均匀裹上葱油；接着倒入调好的料汁，放入炸好的葱白，转中小火咕嘟3分钟，让海参充分吸进葱香和料汁的味道；最后开大火收浓汤汁，出锅前撒上切好的葱绿粒就可以上桌了。