新鲜栗子想要保存时间最长，最适合用带壳预处理低温冷藏密封法，这种方法能z大程度保留栗子的新鲜风味，最长可以保存3到6个月不变质。
1 筛选晾晒去水分，先把新鲜栗子里破壳、发软、长霉斑的坏果全部挑出来扔掉，避免污染好果；剩下的完好带壳栗子平摊在通风阴凉的地方，晾2到3天，直到外壳摸起来有点发皱就行，注意不要放太阳下暴晒，不然栗子果肉会脱水变柴，影响口感。
2 分装密封隔潮气，把晾好的栗子按照每次吃的量分成小份，分别装进可密封的食品保鲜袋或者保鲜盒里，装袋的时候尽量挤出袋子里多余的空气再封紧口；担心冰箱潮气影响的话，可以在每个袋子里放一张干净的厨房纸巾，或者一小包食品干燥剂吸潮。
3 控温存放防变质，把密封好的栗子放进冰箱0-4℃的冷藏层保存就可以，这个温度既能抑制栗子发芽和细菌繁殖，又不会冻坏栗子的果肉组织，能z大程度保留鲜栗子的甜嫩口感；如果想要保存超过4个月，也可以密封好之后放进冷冻层，吃之前提前一晚放到冷藏室化冻，风味损失也不大。