一般日常家庭炖2-3人份的排骨汤，放3-5克食盐（约一个普通矿泉水瓶盖的量）就合适，整体总盐量不超过10克，符合健康饮食标准。
1. 先按照总汤量定基础盐量。通常每升清水放3-4克盐口味就刚好，普通家用的白瓷汤勺，一平勺盐大概是5克左右，可以用这个做参考，如果你炖的排骨是4-5人份，总汤量大概3升左右，放盐量最多不要超过12克就行。
2. 根据搭配的配菜和个人口味调整。如果只放了玉米、莲藕、胡萝卜这类本身没有盐味的新鲜配菜，就按基础量放就行；如果加了咸排骨、干贝、海米这类自带盐分的干货或腌腊食材，要减少三分之一到一半的盐量；口偏淡的人可以再少放1克左右，口重的也尽量别多放超过2克，避免摄入盐过量。
3. 建议分批次加盐试味。别一开始就放盐，出锅前10分钟再放盐，这个时候放盐既能让盐充分化开，味道均匀，还能减少整体用盐量；放盐的时候先放预估量的三分之二，搅拌化开后舀一小勺汤尝下味道，不够咸再一点点补，避免一下子放多发咸没法挽救。