冰冻黑鱼片做金酸汤黑鱼片吃，处理得当能做到滑嫩无腥、酸辣开胃，特别下饭。
1 先给黑鱼片解冻腌渍，提前把冰冻黑鱼片放到冷藏室慢慢解冻，不要用热水泡会把肉烫老，冲掉表面血水后用厨房纸吸干多余水分，加1勺料酒、小半勺白胡椒粉、少许盐和1勺玉米淀粉，用手抓匀腌制15分钟，这样腌出来的鱼片不会散也不腥。
2 熬金酸汤底，准备好配菜，我常配金针菇和嫩豆腐，喜欢吃爽脆口感也可以换莴笋片、藕片，起锅倒少许食用油，把切好的姜蒜、野泡椒碎放进去炒出香味，加一大碗清水烧开，倒2勺现成的金酸汤调味酱搅匀，接着把配菜放进去煮2分钟入味。
3 煮鱼片出锅，先把包装袋里附带的鱼骨放进去煮3分钟，再把腌好的鱼片分散着下入锅中，不要一次性整团倒进去，保持中小火煮1分半钟就关火，黑鱼本身易熟，煮久了会发柴变老，最后撒上葱花和熟芝麻就能端上桌了。