鳝鱼和鸽子不存在绝对的“哪个更营养”，二者营养成分各有侧重，适配不同的营养需求。
1. 鳝鱼的核心营养优势在不饱和脂肪酸、矿物质和维生素上，每100克鳝鱼肉的铁含量能达到3毫克左右，差不多是鸽子肉的两倍，同时它还富含DHA和卵磷脂，这类营养是神经系统发育必需的，维生素A的含量也不低，对于青少年补脑、缺铁人群补血、日常维护视力来说，鳝鱼的营养供给更有针对性。
2. 鸽子肉的优势在于低脂好吸收的优质蛋白，它的整体蛋白质含量比鳝鱼略高，脂肪含量却只有鳝鱼的三分之一，而且鸽子肉里的胶原蛋白多是小分子结构，还有软骨素这类易吸收的活性营养，对于术后伤口恢复、健身增肌补能、需要控制脂肪摄入的中老年人来说，吃鸽子的滋补负担更小，营养利用率更高。
3. 对比营养高低本来就需要结合食用者的需求来看，不存在通用的“更营养”结论，如果你的身体刚好需要补铁、补充不饱和脂肪酸，那鳝鱼对你来说就是更有营养的选择，如果需要低负担补蛋白，那鸽子的营养更适配你的需求，二者都是优质的滋补食材，根据自己的情况选就可以。