香菇胡萝卜玉米排骨汤清甜不腻、营养好吸收，做法简单，新手也能零失败。
1. 预处理所有食材，肋排剁成小段后冷水下锅，放姜片和一勺料酒焯水，煮出浮末后捞出来用温水冲洗干净，能避免炖出来的肉质发柴。干香菇提前1小时用温水泡发，表面改花刀方便入味，用新鲜香菇直接切厚片就行；胡萝卜去皮切滚刀块，甜玉米斩成2厘米左右的小段，再切两三片生姜备用。
2. 慢炖熬出底味，把处理好的排骨、生姜、香菇一起放进砂锅里，一次性加够没过食材的温水，大火煮开后转最小火慢炖40分钟；赶时间的话可以用高压锅，上汽后转中小火炖12分钟就够。
3. 加菜调味出锅，炖够时间后把玉米和胡萝卜放进砂锅，继续炖15分钟让蔬菜的清甜味完全融进汤里，出锅前只需要加少量食盐调味，不需要放鸡精、味精这类增鲜调料，原汁原味就足够鲜甜，喜欢葱香的可以少撒点小葱花提味。