有些茶叶不适合煮着喝，因为煮沸的水会破坏茶叶的香气和口感。以下是一些不适合煮着喝的茶：
1. 高级绿茶：如龙井茶、碧螺春等绿茶，煮沸的水会使茶叶变得苦涩，煮后丧失其鲜爽的特点。
2. 白茶：白茶的制作过程相对较轻，煮沸的水会破坏其嫩叶的香气，同时也会丧失其清淡的味道。
3. 花茶：花茶通常包括茉莉花茶、玫瑰花茶等，这些茶叶的香气是它们的主要特点，煮沸的水会使花瓣散发不出独有的香味。
4. 乌龙茶：乌龙茶的制作过程比较复杂，煮沸的水会破坏茶叶的复杂香气和口感。
这些茶叶适合用较低温度的水冲泡，以保留其独特的香气和口感。