慢性萎缩性胃炎患者应该遵循以下饮食原则：
1. 选择易消化的食物：如米饭、面条、稀饭、面包等。
2. 增加蛋白质摄入：可选择鸡蛋、鱼肉、瘦肉、豆类等富含蛋白质的食物。
3. 增加维生素摄入：经常食用新鲜蔬菜、水果，尤其是富含维生素C和维生素E的食物。
4. 避免辛辣和刺激性食物：如辣椒、花椒、烧烤等。
5. 少量多餐：每次进食少量食物，但要增加进食的次数，间隔时间不宜过长。
6. 避免油腻食物：如油炸食品、猪油、奶油等。
7. 饮食要清淡：少添加调味品，如盐、酱油等。
8. 避免吃热食和冷食：食物的温度宜适中，不要过热或过冷。
9. 注意咀嚼食物：充分咀嚼食物，帮助胃液的分泌和食物的消化。
10. 避免饮酒和吸烟：饮酒和吸烟会刺激胃黏膜，加重炎症。
以上建议仅供参考，具体饮食还需根据个体情况和医生的建议进行调整。如果有任何疑问或需要更详细的建议，请咨询医生。