要熬制出胶质丰富的银耳汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：银耳、糖、水。
2. 将银耳浸泡在清水中，泡发至银耳变软并膨胀，通常需要浸泡1-2小时。
3. 将泡发好的银耳剪去硬茎部分，撕成小块备用。
4. 准备一个炖盅或汤锅，加入适量的水，大约是银耳的3-4倍，放入银耳块。
5. 开始炖煮，火候要适中，可以先用大火煮开，然后改用小火炖煮。
6. 炖煮时间大约1-2小时，直到银耳完全熬烂，汤变浓稠。
7. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀，使味道更加甜美。
8. 最后根据个人喜好，可以加入其他配料如红枣、莲子等，煮熟后即可享用。
熬制银耳汤的关键是炖煮的时间和火候，要保持适当的时间和温度，这样才能让银耳充分熬烂释放出胶质，使银耳汤具有较好的胶质口感。