这个问题主要取决于个人口味。牛肉炖白萝卜和红萝卜都有各自的特点。
牛肉炖白萝卜通常味道更醇厚，白萝卜会吸收牛肉的汤汁，使得整个菜品更加浓香。白萝卜的口感也比较嫩滑，与牛肉的口感相辅相成。白萝卜还具有清热解毒的功效，有助于消化和排毒。
红萝卜炖牛肉则更具甜味，它可以给菜品增添一些清脆的口感。红萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，对皮肤和免疫系统有益。红萝卜还具有助于补血和促进食欲的作用，所以对于贫血或者食欲不振的人来说可能更加适合。
牛肉炖白萝卜和红萝卜因为口味和功效的不同，都有自己的特点和优势。可以根据个人喜好和需要选择。