煮鱼干：
1. 先将鱼干用温水泡软，约30分钟至1小时，直到变软。
2. 鱼干泡软后，将其放入锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些。
3. 煮沸后，加入适量的盐，可以根据个人喜好加入一些葱姜蒜等调味料。
4. 将火调小，盖上锅盖，慢慢炖煮30分钟至1小时，直到鱼干变软入味。
5. 可以根据个人口味加入一些调料，如胡椒粉、酱油、料酒等。
煮腐竹：
1. 先将腐竹泡软，用温水浸泡30分钟至1小时，直到变软。
2. 将泡软的腐竹切成适当的长度。
3. 锅中加入足够的水，水量稍多一些，将腐竹放入锅中，加入一些盐搅拌均匀。
4. 煮沸后，调小火，慢煮10分钟至20分钟，直到腐竹变得熟透。
5. 捞出腐竹，沥干水分，可以根据个人口味加入一些调料，如酱油、醋、辣椒油、蒜末等。
注意事项：
1. 煮鱼干和腐竹时，水量要稍多一些，因为它们会吸水膨胀。
2. 可以根据个人口味加入一些调料，但要适量，以免影响原味。
3. 泡软后的鱼干和腐竹时间不宜过长，以免过软影响口感。
4. 煮腐竹时，可以事先焯水去腥味，再进行煮熟。