腐竹炒豆芽是一道传统的家常菜，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 腐竹：适量
- 豆芽：适量
- 蒜头：适量，切碎
- 生姜：适量，切丝
- 青蒜：适量，切段
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将豆芽洗净备用，将腐竹用温水浸泡片刻，然后切成适当大小的段。
2. 锅中加入适量的食用油，用中小火烧热。
3. 加入蒜头和生姜炒香。
4. 加入腐竹翻炒均匀，炒出香味后加入豆芽翻炒。
5. 加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 炒至豆芽变软糯时，加入酱油翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜段炒匀，关火即可。
这样做出来的腐竹炒豆芽口感鲜嫩，腐竹的香味能更好地渗透到豆芽中，味道更加美味。