要想蒸海鱼做得好吃，有以下几个步骤和技巧可以参考：
1. 选择新鲜海鱼：选择新鲜的海鱼是关键，是买活鱼，确保海鲜的新鲜度和质量。
2. 清洁海鱼：将海鱼***清洗干净，去掉鳞片和内脏，用刀在鱼身两面斜切几刀，有利于蒸熟的均匀性和入味。
3. 调制蒸鱼料汁：可以使用蒸鱼豉油，大蒜，姜片和葱段一起调制出料汁，可以根据个人喜好添加少许料酒和胡椒粉。
4. 蒸鱼的时间和火候：将蒸锅加热至水沸腾后，将海鱼放入蒸盘上，用中火蒸约10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。注意不要蒸过久，以防口感变硬。
5. 淋上热油：蒸鱼快蒸熟时，可以在鱼身上淋上热油，使鱼皮更加有光泽和口感。可以用热油烫一下葱花和姜末，增加香气。
6. 撒上葱花和香菜：可以撒上切碎的葱花和香菜，增加颜色和香味。
以上是蒸海鱼做好吃的一些技巧和步骤，希望对你有帮助！