要煎熟透牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 将牛排从冰箱中取出，让其在室温下回温约30分钟，使其均匀升温。
2. 在煎锅中加入适量的植物油（如橄榄油或菜籽油），并加热至中高温。
3. 在锅中放入牛排，确保每块牛排之间有足够的间隔，避免过拥挤。
4. 根据个人口味，可以在牛排上撒上盐和黑胡椒粉，或者使用其他喜欢的调料。将一面煎至金黄色，并使用钳子小心将牛排翻面。
5. 煎另一面时，可以使用温度计来测量牛排的内部温度。根据个人喜好和食用要求，决定是否要将其煎至中等、中熟或全熟。
- 中等熟（medium rare）：牛排内部温度达到55-60°C，略微粉红色中心。
- 中熟（medium）：牛排内部温度达到60-65°C，粉红色中心。
- 全熟（well-done）：牛排内部温度达到70°C以上，完全熟透。
6. 煎熟透后，将牛排从锅中取出，放在烤架上稍微休息片刻，再切开食用。
注意事项：
- 煎牛排时，每面煎的时间取决于牛排的厚度和个人喜好，可以适当调整。
- 牛排的熟度会在休息时继续上升，所以在达到理想熟度之前，可以稍微提前从锅中取出。