银耳汤是一道传统的中式汤品，以银耳为主要材料，可以根据个人口味的喜好添加其他配料。以下是制作银耳汤的常见方法：
材料：
- 干银耳 10克
- 红枣 5颗
- 莲子 20克
- 冰糖 适量
步骤：
1. 将银耳用温水浸泡至软化后，清洗干净，撕成小块备用。
2. 将红枣和莲子用清水浸泡10分钟，洗净备用。
3. 将银耳、红枣和莲子放入炖盅或炖锅中。
4. 加入适量的清水，刚好盖过材料。
5. 将炖盅或炖锅放入蒸锅中，用中火蒸煮1小时。
6. 将冰糖加入适量的热水中溶解，倒入炖盅或炖锅中，搅拌均匀。
7. 继续蒸煮15分钟至汤汁浓稠，即可享用。
关于热水下冷水下的问题，一般情况下，制作银耳汤时是先使用温水浸泡银耳至软化，然后清洗干净。而烹饪过程中，直接使用热水炖煮，然后再加入适量的热水或热汤，最后再用热水溶解冰糖。一般不需要使用冷水。