要做出好吃的羊排，以下是一些常用的方法和技巧：
1. 选择优质的羊肉：选择新鲜、嫩化的羊肉。选择带有一定脂肪的部位，这样会增加肉质的鲜嫩口感。
2. 提前嫩化：使用酸性的调料或者果汁来嫩化羊肉。可以用柠檬汁、酸奶、醋等来腌制羊排，让肉质更加嫩滑。
3. 适当的调味：使用适量的盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等调味料来提升羊排的口感。
4. 烹饪方法：可以选择煎、烤、炸等方法。其中，煎和烤是较为常用的方法。煎时，可以在煎锅中加入一些橄榄油和黄油，煎至两面金黄色即可。烤时，可以先预热烤箱至200°C左右，然后将羊排放入烤盘中，烤制10-12分钟。烤制时间可以根据个人口感调整。
5. 不要过度烹饪：羊排不宜过度烹饪，否则会导致肉质变硬。建议在肉质达到嫩熟状态时即可取出。
6. 休息一会儿：取出羊排后，让其稍微休息一会儿，这样可以保持肉汁的流动性，提升口感。
以上是一些常用的方法和技巧，根据个人口味和喜好可以进行调整。