孕妇可以食用猪肚炖莲子，但需要注意以下几点：
1. 新鲜的猪肚和莲子要选择质量好、保存良好的食材。
2. 猪肚要先处理干净，去除污垢和异味，莲子要先用水浸泡，去除杂质。
3. 在烹饪过程中，猪肚和莲子要煮熟烂透，以确保安全食用。
4. 孕妇在进食时要适量，不宜吃得过多，以免造成消化不良或肠胃不适。
5. 孕妇如果有个人对猪肚或莲子过敏的情况，应避免食用。
作为一道传统的滋补食品，猪肚炖莲子对孕妇来说是一种有益的营养品，但在食用时需要注意以上事项，保证食材的质量和烹饪的安全性。如果有任何疑虑或不适，请咨询医生的建议。