要想炒出好吃又熟透的芸豆，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备：将芸豆剪去两头的须和尾巴，然后洗净，沥干备用。
2. 切割：将芸豆切成长度约为3-4厘米的段，也可以根据个人喜好切成任何形状。
3. 热锅：在炒锅中倒入适量的食用油，加热至锅底略微冒烟。
4. 爆炒：将切好的芸豆倒入锅中翻炒，炒至芸豆的外皮呈现金黄色，略微出现焦糖化时即可取出。
5. 调味：将炒好的芸豆放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，根据个人口味增添调料。
6. 翻炒：将锅中的油再次加热，将调好味的芸豆重新倒入锅中翻炒，让芸豆均匀地吸收调味料，炒约2-3分钟即可。
7. 熟透：芸豆炒至变软，但仍保持一定的脆度，即可出锅享用。
注意事项：
- 炒芸豆时火候要适中，火太大容易糊焦，火太小芸豆熟度不够；
- 翻炒过程中要不断翻动芸豆，以免炒糊；
- 调味时要根据个人口味适量添加盐、糖等调料，以及其他喜欢的调味品；
- 确保芸豆炒熟后才食用，避免食用生豆子。