想要烤出甜糯流油、带糖心拉丝的烧烤红薯，选对品种、控好火候就能做出来，口感比外面买的还香。
1. 选红薯就挑烟薯25这种蜜薯品种，别选那种干硬发白的普通红薯，挑拳头大的中等个头就行，太大烤不透芯，太小容易烤干发柴。洗干净不用削皮，带皮烤才锁得住甜味，表皮坏的地方削掉就行，洗好控干表面水分备用。
2. 炭烤的话先把炭烧到全红、没有明火冒烟，把红薯摆到烤网的中温区，别直接贴炭火，很容易外面糊里面还夹生；如果是烤箱版烧烤，提前200度预热10分钟，红薯放中层烤架，下面垫个烤盘接流出来的糖汁防糊。
3. 烤20分钟左右给红薯翻一次面，然后用竹签在每个红薯上扎三四个深透的小孔，这么做能让糖分渗出来，更容易烤出流油糖心。之后转小火炭烤/烤箱调180度，再继续焖烤25到35分钟，用筷子能轻松戳透红薯芯就熟了，关火焖三五分钟再吃，糖心更浓郁，剥了皮直接吃软嫩香甜超入味。