蒸五花肉要做到好吃不油腻，可以尝试以下步骤：
1. 选用肥瘦相间的五花肉，将其洗净并切成薄片。
2. 将五花肉放入开水中焯一下，去除血水和腥味。
3. 捞出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。
4. 在五花肉中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，腌制20分钟左右，让其入味。
5. 将腌制好的五花肉放入蒸锅中，用大火蒸30分钟左右，直到五花肉熟透。
6. 在蒸制过程中，可以适时地用筷子翻动五花肉，让其受热均匀。
7. 蒸好后，将五花肉取出，撒上葱花、香菜等配菜即可食用。
为了避免五花肉过于油腻，还可以在蒸制前将其放入开水中煮至七八成熟，去除部分油脂。在蒸制过程中也可以加入一些吸油的食材，如土豆、芋头等，以吸收五花肉中的油脂。
蒸五花肉要做到好吃不油腻，需要注意选材、腌制、蒸制等各个环节，合理搭配调味料和配菜，才能制作出口感鲜美、健康不油腻的美食。