凉拌银耳是一道清爽可口的凉菜，以下是一种常见的做法：
所需食材：
干银耳适量
黄瓜半根
胡萝卜半根
蒜瓣适量
香菜适量
糖、盐、香醋、鸡精、植物油、熟芝麻适量
做法步骤：
1. 银耳提前用冷水泡发，然后撕成小朵，洗净备用。黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。蒜瓣剁成蒜末，香菜切成小段备用。
2. 在一个碗里，将糖、盐、香醋、鸡精、蒜末混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 烧一锅开水，将银耳放入开水中焯烫一下，然后迅速捞出过冷水，沥干水分备用。
4. 将银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝放入一个大碗中，淋上调味汁，搅拌均匀。
5. 加入香菜段和熟芝麻，再淋上少许植物油，搅拌均匀即可。
凉拌银耳的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好来调整食材和调味品的用量。除了以上的做法，还可以添加其他食材如花生米、豆腐皮、粉丝等，以增加口感和营养价值。希望你喜欢这道清爽可口的凉拌银耳！