泡发到位的干海参做葱烧海参吃，葱香浓郁不抢鲜，软糯弹牙的口感能把海参本身的鲜感完全发挥出来，是干海参最经典也最受欢迎的好吃做法。
1. 提前把干海参泡发处理。找一个无油干净的大碗，放入干海参倒纯净水完全没过，封好放冰箱冷藏室泡2天，每天换一次清水，泡到海参整体变软之后，剪开腹部去掉里面的沙嘴，冲洗干净后再放回纯净水中，继续冷藏泡2到3天，泡到海参能轻松被指甲掐透就可以，一次泡多了吃不完可以分袋冻起来，下次吃提前化冻就行。
2. 煎香葱段熬出葱油。准备多一点大葱，只取葱白部分切成大段，起锅倒多一点花生油，油温烧到五成热转最小火，把葱白全部放进去慢慢煎，煎到葱段变成深金黄色、吃起来焦香的时候，把葱段盛出来，葱油留在锅里备用，这步别着急，小火慢煎出来的葱油才香。
3. 烧透入味出锅。利用锅里的葱油，放小半勺白糖小火炒出浅糖色，接着加2勺生抽、1勺蚝油、小半碗清水搅匀煮开，把处理好的海参放进去，转中小火慢烧5分钟让海参充分吸味，最后把煎好的葱段倒回去，转大火淋一点点水淀粉勾薄芡，汤汁裹在海参和葱段上就可以出锅了。