适当吃炖煮软烂的新鲜瘦牛肉对胃病有一定养护作用，但食用方式不对、选错品类反而会加重胃部负担，不能笼统说吃牛肉能养胃。
1、符合要求的牛肉能给胃修复提供营养支持。牛肉里富含好吸收的优质动物蛋白，脂肪含量比很多红肉低，而胃黏膜的修复更新本身就需要足量的蛋白质作为原料，尤其是很多慢性胃病患者长期消化吸收弱，容易出现蛋白质不足、缺铁性贫血的问题，吃点软烂牛肉能补充营养，间接帮助胃黏膜恢复，起到一定养护作用。
2、不对的吃法反而会伤胃。如果是胃病急性发作期，比如胃溃疡活动期、急性胃炎有明显胃痛胃胀的时候，或者本身胃动力特别差、吃一点硬的就不消化的人群，吃没炖烂的牛肉、大量吃牛肉，会延长胃的排空时间，加重消化负担，甚至会刺激溃疡面引发疼痛不适；如果吃的是腌制、熏烤、油炸的加工牛肉，不仅盐分超标，还含有对胃黏膜有害的物质，完全起不到养胃作用，反而会加重胃病。
3、吃牛肉养胃要选对方法控制量。选牛肉要选新鲜的瘦牛肉，避开脂肪含量太高的部位，做法优先选择长时间炖煮，把牛肉炖到一抿就烂的程度，也可以做成牛肉末粥、牛肉清汤这类好消化的形式；口味要保持清淡，不要加太多辣椒、花椒这类刺激性调料，每次食用量控制在50-100克就好，不要一次性吃太多，配合清淡的主食和蔬菜，才能起到温和养护的作用。