银耳汤是一种营养丰富的食品，但如果放置时间过长，其营养成分可能会流失，且银耳本身可能会分解产生异味和毒素。如果银耳本身就是变质的、发霉或污染的，炖出的银耳汤甚至会引起中毒。长时间放置的银耳汤并不建议食用。
为了确保银耳汤的安全和营养，建议在烹饪前选择优质的银耳，并注意适量添加其他食材。炖煮时间也需要适当，避免过度烹调导致银耳分解产生有害物质。储存时，应将银耳汤放在密封容器中，并尽快食用，以避免细菌滋生和变质。
银耳汤时间长了不建议食用，以免对身体健康造成不良影响。在烹饪和储存过程中，应注意卫生和安全，确保食品的质量和营养。