制作酸甜白萝卜的步骤如下：
1. 准备一根白萝卜，洗净后去皮，用削片器擦成薄片。如果想让成品颜色更丰富，也可以削一点胡萝卜丝点缀。
2. 加入少许盐，拌匀后放置20到30分钟，这个过程可以去除萝卜的生涩味，同时让萝卜出水。
3. 20分钟后，萝卜片已经变软，被盐逼出很多水分。把水倒掉，再用凉白开水把萝卜洗一遍，然后再次把水倒掉。
4. 加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋的用量可以根据个人口味来调整。如果喜欢辣味，也可以加入一些红辣椒或泡椒。
5. 放置半小时左右，让萝卜充分吸收调料的味道。
6. 洒上少许熟芝麻，可以增加口感和营养。如果不喜欢芝麻，也可以省略这一步。
7. 酸甜爽口的萝卜就可以享用了。可以作为餐前开胃菜，也可以作为餐后解腻的小吃。
注意事项：
1. 白萝卜要选择新鲜、水分足的，这样做出来的酸甜萝卜才会更爽口。
2. 盐和糖两次腌制是为了去除白萝卜的辣味，同时让萝卜更加爽脆。
3. 调料可以根据个人口味来调整，比如可以增加蒜片、姜片等提味。
4. 腌制时间不宜过长，否则萝卜会变得过软，影响口感。
5. 如果想要更长时间的保存，可以放入冰箱冷藏，但建议尽快食用以保持z佳口感。