脆鱼片可以通过多种方式烹饪，以下提供两种做法：
方法一：水煮脆鱼片
1. 准备脆鱼片、姜片、蒜头、花椒、白菜、腐竹、黄瓜等食材。
2. 锅中热油，放入姜片、蒜头、花椒爆香，然后放入白菜爆炒至五分熟，再加入腐竹，起锅前加入黄瓜。炒好后均匀地铺在汤锅底部。
3. 再次往锅中放姜片、蒜头爆香，放入鱼骨头（鱼头）煎至焦黄色后起锅。
4. 锅中加水烧开，放入事先准备好的鱼片（鱼片需先用盐和料酒腌制十五分钟，加地瓜粉抓匀，下锅前再放蛋清抓匀）。加入盐和鸡精，鱼肉沸腾后即可起锅，撒上葱花、蒜泥、芹菜。
5. 锅中加油，待油温热放入花椒、灯笼椒翻炒至暗红色，起锅撒在鱼锅上。继续烧热锅里的油，最后将油泼在鱼锅上。
方法二：脆鱼片汤
1. 准备脆鱼片、姜片、蒜头、香菜、米酒等食材。
2. 锅中加水加姜片煮开。
3. 放入鱼片煮熟，约三分钟。
4. 出锅前放几滴米酒去腥，然后关火。
5. 捞出来装盘，可以搭配自己喜欢的调料食用。
这两种做法都很美味，可以根据自己的口味和喜好选择。