冻酱牛肉快速解冻的方法有多种，
1. 微波炉解冻：将酱牛肉从冷冻室中取出，放入微波炉中，使用解冻功能进行解冻。这是更快速的方法，但解冻后的酱牛肉可能会有一部分受热不均匀，因此建议在解冻后稍微放置一段时间，让其自然恢复至室温。
2. 冷水解冻：将酱牛肉从冷冻室中取出，放入密封的塑料袋中，然后将塑料袋放入冷水中浸泡。这种方法比自然解冻要快一些，但一定要使用冷水，不能使用热水，否则会影响酱牛肉的口感。
3. 铝盆解冻：把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻酱牛肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。
4. 冷藏室解冻：如果时间允许的话，可以将冻酱牛肉放在冷藏室中慢慢解冻。这种方法需要的时间较长，但解冻后的酱牛肉口感z佳。
无论使用哪种方法解冻，都需要注意以下几点：
1. 解冻后的酱牛肉应尽快食用，不宜再次冷冻。
2. 解冻过程中应避免酱牛肉直接暴露在空气中，以免表面干燥影响口感。
3. 如果使用微波炉解冻，应使用最低档，并逐步加热，以免局部过热影响口感。
4. 解冻后的酱牛肉应检查是否有变质现象，如有异味或变色等情况，应立即丢弃。