虽然无法直接提供一个关于小麦如何变成面粉的纪录片，但我可以概述一下小麦变成面粉的基本过程，以便您对此有更深入的理解。以下是小麦变成面粉的一般步骤：
1. 清理：小麦会通过一系列的清理设备，如去石机、精选机、吸风分离机等，去除其中的杂质，如石头、土壤和其他谷物。
2. 润麦：接着，小麦会进行润麦处理。在这个过程中，小麦会吸收一定量的水分，并进行一段时间的静置，让水分充分渗透到小麦中。这个步骤有助于调整小麦的水分含量，使小麦胚乳易于研磨，同时增加麦皮韧性，减少麸星含量。
3. 制粉：然后，小麦会通过一系列的制粉设备，如磨粉机、清粉机、打麸机等，将麦粒破碎并逐步将胚乳部分研磨成一定细度的面粉。在这个过程中，面粉和麸皮会被分离出来。
4. 清粉刷麸：为了提高粉色和粉质，还需要进行清粉刷麸的处理。这个步骤利用旋转的扫帚或打板等设备，将粘附在麸皮上的粉粒刷下来，提高面粉的质量。
5. 后期处理：面粉会经过一系列的后期处理，如杀虫、漂白熟化、营养强化、酶处理等，以确保面粉的安全和营养。
以上就是小麦变成面粉的基本过程。如果您对这个过程感兴趣，可以尝试在网络上搜索相关的纪录片或视频，可能会有一些专业的制作团队拍摄的详细纪录片供您观看。