市场上的豆芽没有根，主要有以下原因：
1. 生产过程中采用了无根豆芽技术：这种技术可以使豆芽在生长过程中根系不发育，从而生产出无根豆芽。这种豆芽在外观上更加美观，更受消费者欢迎。
2. 为了方便食用和处理：没有根的豆芽在食用前不需要摘根，更加方便。没有根的豆芽也更容易清洗和处理。
3. 为了延长保质期：没有根的豆芽相对于有根豆芽来说，更不容易出现腐烂和变质的情况，因此可以延长豆芽的保质期。
有些没有根的豆芽可能是使用了化学药品等不健康的方法生产出来的。这些豆芽可能会对人体健康造成一定的危害。在购买豆芽时，应选择有信誉的商家，并注意观察豆芽的外观和气味，以确保购买到健康、安全的豆芽。
从植物学角度来说，豆芽没有根也可能与水温、种子质量、霉菌污染以及养分供应等因素有关。在生产过程中，这些因素都可能影响豆芽的生长和发育，从而导致豆芽没有根。