要煮出绿豆沙沙的口感，可以尝试以下方法：
方法一：炒制方法
1. 将泡了8小时的绿豆冲洗干净。
但这种方法似乎不太完整，因为冲洗后的绿豆还需要进行炒制和煮制才能得到沙沙的口感。这种方法可能需要您根据经验进行补充。
方法二：冷冻法
1. 先将绿豆清洗干净，再在绿豆里面加入清水，水与绿豆齐平，放入冰箱冷冻约4小时。
2. 将豆冰直接放入开水中，用中火煮20~25分钟即可。煮开后可以分几次加入冷水，这样绿豆会更快开花。
3. 关火后，加入冰糖，然后放冷水进行冷却。
方法三：反复煮
1. 先将绿豆用清水冲洗干净（无需浸泡）。
2. 冷水下锅，把水煮开后倒掉开水。
3. 重新加入清水，再次煮开后，继续把水倒掉。
4. 第三次加入冰糖和清水，把水煮开10分钟，绿豆汤就可以出沙了。
5. 放入冰箱冷藏后口味更佳。
方法四：高压锅法
1. 将绿豆洗净，放入高压锅。
2. 加入大概中指第一二关节高度的过滤水，大火煮至上气后转小火15-20分钟，关火。
3. 消气后开盖加冰糖，再加盖（不盖严），小火煮至冰糖融化即可关火。
方法五：广东传统小吃绿豆糖水的方法
1. 准备200g的绿豆，清洗一下，再用滤网把水分沥出来。
2. 直接加上开水浸泡10分钟，泡好之后放在冰箱冷冻。
3. 冷冻4个小时左右，将绿豆冰块放入锅里，倒上开水。
4. 水沸腾后，转中火继续煮20分钟。
5. 加入冰糖，继续煮10分钟。
这种方法利用了绿豆在冷冻过程中产生的裂纹，使绿豆在煮的时候更容易煮出沙沙的口感。
以上方法仅供参考，可以根据个人口味和实际情况进行调整。