为了长时间储存白菜并保持其新鲜，可以采取以下步骤：
1. 预处理：去掉白菜表面发黄、腐烂的叶子，确保剩下的白菜都是完好无损的。然后，将白菜的根切掉，以防止其继续生长。
2. 晾晒：找一个开阔的地方，将白菜放在地上晒几天。在晒的过程中，可以半天翻动一下，以确保晒得更均匀。这一步的目的是将白菜表面的水分晒干，使其更干燥，不容易滋生细菌。
3. 选择适当的保存方法：
凉挂保存：将白菜带根凉挂在通风处，可以保持白菜的干燥，防止发霉和腐烂。
装箱保存：将白菜放入纸箱中，并在纸箱的四周挖开几个小孔，以保持通风。在放入纸箱之前，可以在白菜的根部涂上一些白酒，白酒有消毒杀菌的作用，可以防止根部腐烂。
室内保存：将白菜放在室温约为0度的环境中，下面垫上破棉被，上面再盖上一层硬纸板。这样可以保持白菜的干燥和通风，防止被冻坏。如果室温较高，保存时间会相应缩短。
保鲜膜保存：对于少量的白菜，可以在白菜的根部蘸一些白醋，然后用保鲜膜将其包裹起来。这种方法适用于短期保存。
无论选择哪种保存方法，都需要注意以下几点：
温度：0~4℃是最适宜保存白菜的温度。温度过低会导致白菜被冻伤，而温度过高则会导致白菜水分蒸发过快，容易滋生细菌。
湿度：保持适当的湿度有助于延长白菜的保存时间。湿度过小会让白菜变得干瘪，而湿度过大则会导致白菜发霉、腐烂。
避光：避免阳光直射可以减少白菜水分的蒸发，保持其新鲜度。
通风：保持通风可以防止白菜发霉和腐烂。
通过预处理、晾晒和选择适当的保存方法，可以长时间储存白菜并保持其新鲜不烂。