新鲜大蒜可以通过以下几种方式保存，以延长其保存期限：
1. 挂藏法：挑选出完好无损伤的大蒜放在空气流通较好的地方晒干水分。等大蒜的茎部变软变黄之后，将大蒜编织在一起，然后悬挂在阴凉通风处进行风干储存。这样能有效避免大蒜发霉或生芽。
2. 窖藏法：如果储存的大蒜比较多，可以将它们放在一个干净的纸箱或木箱中，然后将箱子放入温度较低、湿度适宜的地下室或窖藏中进行保存。在储存过程中要定期检查，将已经发霉或变质的蒜头及时清理出去。
3. 食盐腌制法：如果对大蒜的新鲜程度没有太高的要求，可以将大蒜一瓣一瓣的剥皮之后放到一个干净的容器里，然后撒上一把食盐，盖上盖子密封保存。食盐能够吸收空气中的水分，有效抑制细菌滋生，从而延长大蒜的保存期限。
4. 油浸法：将剥好的蒜头放入干净的容器中，倒入食用油淹没蒜头，然后密封容器口。食用油可以隔绝空气，有效防止大蒜变质和生芽。但这种方法会改变大蒜的味道，只适合用于烹饪或调味时使用。
在保存大蒜时，要保持环境的干燥、通风和低温，同时要避免阳光直射和潮湿的环境，这样才能z大程度地延长大蒜的保存期限并保持其品质。
如果您发现保存的大蒜已经开始发芽或变质，请及时将其清理出去，以免对其他大蒜造成不良影响。