凉拌熟牛肉是一道非常简单的菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 熟牛肉片：适量
- 黄瓜：适量
- 胡萝卜：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将熟牛肉切成片状，可根据个人口味将片状切得较厚或较薄。
2. 黄瓜、胡萝卜可以切成细丝，也可以选择切成块状。
3. 辣椒去籽后切成细丝或者切碎。
4. 大蒜和大葱切碎备用。
5. 准备一个大碗，将酱油、食盐、醋、糖和适量的水混合搅拌均匀，调成味道比较咸的汁。
6. 在另一个锅中烧一些水，将切好的黄瓜、胡萝卜和辣椒放入烧开的水中焯水，焯水时间大约10秒钟，然后捞出放入冷水中漂凉。
7. 将烧好的水再烧开，将牛肉片放入焯水中焯水，焯水时间大约1分钟，然后捞出放入冷水中漂凉。
8. 将凉拌汁倒入碗中，放入切碎的大蒜和大葱，搅拌均匀。
9. 将凉拌汁倒入牛肉片、黄瓜、胡萝卜、辣椒的碗中，用手或者筷子搅拌均匀，让每一块牛肉都均匀沾上调料。
10. 最后加入适量的香油，轻轻拌匀即可食用。
这样，一道口感鲜嫩、味道醇香的凉拌熟牛肉就完成了。可以根据个人口味，适量添加其他调味料或配菜增添风味。