如果你不想加辣，可以考虑以下几种调料来调配面条：
1. 酱油：酱油是常见的调味料，可以给面条增添咸味和深度。可以选择生抽或者老抽（色泽深的酱油）来调配你喜欢的口味。
2. 醋：加入适量的醋可以让面条更加爽口。可以选择米醋、苹果醋或者白醋等。
3. 麻油：麻油有一种独特的香气，可以为面条增添一种特别的风味。
4. 蒜末：如果你喜欢蒜香味，可以加入少量的蒜末。
5. 葱花：葱花可以增加面条的口感和味道。
6. 胡椒粉：适量的胡椒粉可以提升面条的香气。
7. 香菜：如果你喜欢香菜的味道，可以加入适量的香菜叶。
以上是一些建议，你可以根据自己的口味和喜好来进行调配。