生豆芽烂豆的原因主要有以下几点：
1. 豆芽过度湿润：豆芽的生长需要适量的湿度，但过度湿润会造成豆芽腐烂。如果种植环境过于湿润或者水分过多，会导致豆芽长时间处于潮湿状态，容易滋生细菌和霉菌，从而使豆芽烂豆。
2. 温度过高：豆芽生长的适宜温度范围为15-20摄氏度。如果种植环境温度过高，会促进细菌和霉菌的繁殖，加速豆芽的腐烂过程。
3. 储存不当：豆芽很容易受到外界环境的影响，如温度、湿度、氧气等。如果豆芽在储存过程中没有得到适当的保鲜措施，很容易受到细菌和霉菌的侵害，导致烂豆。
4. 种子质量差：豆芽烂豆的另一个原因可能是种子的质量差，种子本身就含有病菌或病毒，种植后容易导致豆芽腐烂。
为了避免豆芽烂豆，可以采取以下措施：
1. 控制种植环境：保持适宜的湿度和温度，避免过度湿润和过高温度。
2. 储存适当：在储存豆芽时，保持适宜的温度和湿度，避免长时间暴露在高温或潮湿环境中。
3. 选择优质种子：购买来自可靠种植基地的种子，并注意种子的保存方式和使用期限。
4. 加强消毒和清洗：在种植前，对种植器具和种子进行消毒处理，避免病菌和病毒的传播。在豆芽生长过程中，定期清洗和消毒种植器具和种植床，防止细菌和霉菌的滋生。
豆芽烂豆主要是受到湿度、温度、储存方式和种子质量等因素的影响。通过合理控制种植环境、加强消毒和清洗措施，可以有效预防豆芽烂豆的发生。