酸汁白菜是一道简单又美味的凉菜，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 500克大白菜
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量醋
- 适量蒜末
- 适量辣椒丝
- 适量香菜末
步骤：
1. 将大白菜洗净切成块状，放入开水中焯烫一下，然后捞出放在冷水中过凉备用。
2. 将焯烫好的白菜块拍松，撒入适量的盐，腌制10-15分钟，让白菜出水。
3. 将腌制好的白菜块沥干水分，放入碗中加入适量的糖、醋、蒜末、辣椒丝和香菜末，搅拌均匀。
4. 将调料均匀地倒在白菜上，用手轻轻拌匀，确保每一块白菜都裹上了调料。
5. 装盘后，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让酸汁充分渗入白菜。
6. 取出后即可食用。
提示：
- 可以调整酸汁的比例和配料的量，根据自己的口味做调整。
- 酸汁白菜在冰箱里冷藏一段时间，这样可以更好地渗入白菜，提升口感。
- 如果喜欢口感更脆的白菜，可以在焯烫好的白菜块过凉后，将其拍松后再进行后续步骤。