黄甲鱼是一种脂肪含量较高的鱼类，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。为了z大程度地保留其营养价值，可以尝试以下几种烹饪方法：
1. 清蒸：清蒸是最常见的烹饪方式之一，可以保留鱼肉的原汁原味和营养。将鱼洗净后用盐和调料腌制片刻，然后放入蒸锅中，蒸熟即可。可以在蒸煮的过程中加入一些姜片和葱段，增加风味。
2. 煮汤：将黄甲鱼切块后，与其他食材如蔬菜、海鲜和药材一起放入煲汤中煮熟。汤煮得越慢越长时间，越能让鱼肉的营养成分溶解入汤中，增加汤的营养价值。
3. 煎炸：煎炸黄甲鱼可以使其表面酥脆，内部鲜嫩。在煎之前可以将鱼身切成小块，先用面粉或鸡蛋液裹上一层保护层，再放入锅中煎炸至金黄色。虽然这种方法会增加一些油脂的摄入，但可以改善口感。
无论选择哪种烹饪方式，都应注意掌握火候，避免过度煮熟导致营养流失。搭配一些新鲜的蔬菜和水果，能够提供更全面的营养。