促进肠胃蠕动的蔬菜有以下几种：
1. 高纤维蔬菜：
- 芹菜：含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动。
- 豆类：例如豌豆、红豆、黑豆等，都富含纤维，有助于促进肠胃蠕动。
- 青椒：含有丰富的纤维素，有助于促进肠胃蠕动。
2. 高水分蔬菜：
- 黄瓜：含有大量水分，有助于增加肠胃蠕动。
- 西红柿：含有丰富的水分和纤维素，促进肠胃蠕动。
3. 发酵蔬菜：
- 酸菜：通过发酵产生的乳酸菌可以促进肠胃蠕动，有助于消化和排便。
4. 绿叶蔬菜：
- 菠菜：含有丰富的纤维素和水分，有助于促进肠胃蠕动。
- 生菜：含有大量纤维和水分，促进肠胃蠕动。
高纤维、高水分、发酵和绿叶蔬菜都有助于促进肠胃蠕动。人们可以根据自己的口味和需求选择合适的蔬菜来改善肠胃健康。