要让羊肉烤得嫩一点，可以尝试以下几个方法：
1. 选用嫩化剂：在烤制前，可以使用天然嫩化剂，如柠檬汁、酸奶、菠萝汁等涂抹在羊肉上，腌制一段时间。这些嫩化剂中的酸性成分可以帮助分解肉质中的蛋白质，使其更柔软。
2. 适当润泽：在烤制前，可以给羊肉涂抹一层橄榄油、牛油或者融化的黄油，使其保持湿润。这样烤制时能够锁住羊肉的水分，避免过度干燥。
3. 低温长时间烤制：烤制羊肉时，可以选择较低的温度（约150-180°C）进行慢烤。这样可以让肉质均匀受热，并保持湿润，使其更嫩滑。
4. 采用间接烤制法：可以在烤箱中放置一个烤盘，在烤盘下面放一些水，这样可以增加烤箱内的湿度。湿度较高的环境有助于保持羊肉的水分，使其更嫩。
5. 切块腌制法：将羊肉切成块状，腌制一段时间。这样可以让腌料更好地渗透到肉质中，使其更加嫩滑。
烤制时间要根据羊肉的厚度和个人口味进行调整，避免过度烤制导致肉质过干或过硬。