银耳汤是一种传统的汤品，通常是将银耳与其他食材一起炖煮而成的。根据食品安全的原则，一般建议食物的保存时间不超过2天。所以，剩下的银耳汤在第二天还是可以喝的，只要确保在保存过程中遵循以下几点：
1. 必须将汤装入干净、密封的容器中，确保没有其他污染物进入。
2. 需要将容器放入冰箱冷藏保存，确保温度低于5℃，防止细菌滋生。
3. 在食用之前，要先通过观察和闻味来判断是否发生了变质。如果汤的颜色变得混浊、有异味或者出现异常的质地，就不建议食用。
剩下的银耳汤在适当保存的条件下，第二天是可以安全食用的。但再过了两天之后，汤的新鲜程度就会下降，不建议再继续食用了。