脑梗病人应该选择营养丰富、低盐、低脂肪、低胆固醇的食物，以下是一些适合脑梗病人食用的食物：
1. 鱼类：富含ω-3脂肪酸，如鲑鱼、沙丁鱼、鳟鱼等。
2. 橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，可有助于降低胆固醇。
3. 蔬果：如绿叶蔬菜、浆果、橙子、香蕉等富含维生素、矿物质和纤维，有助于保持心血管健康。
4. 坚果和种子：比如核桃、杏仁、亚麻籽等，富含不饱和脂肪酸和纤维。
5. 全谷物：如燕麦、全麦面包等，富含膳食纤维和维生素，有助于控制血糖和胆固醇。
6. 低脂乳制品：如低脂奶、酸奶等，富含钙和维生素D，有助于维持骨骼健康。
7. 低盐食品：减少盐的摄入可以帮助控制血压，选择新鲜食材，减少加工食品的摄入。
脑梗病人的饮食应该以低脂、低盐、低胆固醇为基础，注重均衡饮食，多摄入富含维生素、矿物质和纤维的食物。