牛肉炖萝卜是一道口感软烂、味道美味的经典家常菜。下面是一种简单的做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 萝卜：2根
- 姜片：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱段：适量
- 温水：适量
步骤：
1.将牛肉切成块，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2.萝卜去皮，切成块状。
3.将锅加热，加入少量油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4.放入牛肉块煸炒，至变色。
5.加入料酒煮沸，去腥。
6.加入适量清水，放入葱段，调入适量生抽、老抽，盐和白胡椒粉，烧开后转小火慢炖1小时。
7.倒入压力锅中，加入切好的萝卜块，加入适量盐和鸡精，再加入一些温水，至刚好没过牛肉和萝卜块。
8.封锅，大火加热至锅内气压达到压力，转中小火炖煮25分钟。
9.关火，等待锅内气压自然降下后，打开锅盖。
10.将炖好的牛肉炖萝卜捞出，撒上适量葱花，出锅即可享用。
温馨提示：牛肉炖萝卜的时间可以根据个人口感喜好来调整，如果喜欢更软烂的口感，可以延长慢炖的时间。