川味糖醋排骨是一道传统的四川菜，口味偏酸甜辣。下面是川味糖醋排骨的做法：
所需食材：
- 排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 料酒适量
- 食用油适量
调料：
- 醋50毫升
- 番茄酱50克
- 辣椒酱30克
- 糖50克
- 生抽15毫升
- 鸡精适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将排骨洗净，用水焯一下去除血水，随后捞起备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入切好的生姜和大葱炒香。
3. 加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，炒至排骨变色。
5. 加入清水，水量刚好能够淹过排骨为宜，稍微多一点也可以。调大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，让排骨炖烂入味。
6. 在一只小碗中，将醋、番茄酱、辣椒酱、糖、生抽、盐和鸡精混合均匀制成调味汁。
7. 将炖煮好的排骨沥干水，锅中放入适量的食用油，烧热后加入排骨，炒至微黄色。
8. 将调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使排骨完全裹上调味汁。
9. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。
10. 加入切好的青椒和红椒，继续翻炒均匀。
11. 关火装盘即可。
川味糖醋排骨烹饪得当，口感酸甜辣，肉质鲜嫩多汁，非常美味。根据个人口味的不同，还可以适量调整配料和调料的使用量。