新鲜的芡实可以用来做很多美食，以下是一些常见的吃法：
1. 红烧芡实：先将芡实煮熟，待凉后用油炸至金黄色，然后加入适量的清水、酱油、糖、盐、姜蒜等调料，炖煮40分钟左右，最后加入料酒和食用油，煮至汤汁浓稠即可。
2. 酥炸芡实球：将芡实捣碎，用面粉和水调成面糊，用面糊包裹住芡实，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。
3. 芡实粥：将芡实研磨成粉，然后用水煮成粥状，最后加入适量的糖调味即可。
4. 芡实鸡蛋羹：将芡实打碎加入鸡蛋中，搅拌均匀后蒸熟，可以加入一些调味料如盐、酱油、鸡精等增加味道。
5. 芡实面包：将芡实粉加入面粉中，与酵母、糖、盐、奶粉、黄油等混合，揉成面团发酵后烘烤成面包。
6. 芡实糖水：将芡实煮熟后加入适量的糖和水煮煮成糖水，可以加入一些其他的配料如红豆、莲子等，制成甜品。
这些都是一些常见的芡实的吃法，可以根据个人口味和喜好进行调整。也可以尝试将芡实与其他食材结合，创造出更多美味的菜品。