紫皮腰果咸的原因可能有以下几点：
1. 食材本身含有盐分：腰果在生长和发育过程中，土壤中的盐分会被吸收到果实中。如果种植腰果的土壤含有较多的盐分，那么腰果本身就会具有咸味。
2. 加工过程中的盐分：腰果在收获后需要经过一系列的加工处理，如去壳、烘烤。在这个过程中，加工商可能会在腰果上添加盐来增加口感和风味。
3. 储存过程中的盐分：腰果可能在储存和运输过程中与其他食材或包装材料接触，从而吸收到一定量的盐分。这也可能导致腰果呈现咸味。
不同品牌和制作方法的紫皮腰果盐分含量可能有所不同。所以，购买时可以查看包装上的成分和营养信息，选择适合自己口味的产品。